Conoscere le regole fondamentali per conservare il vino in casa è indispensabile per non compromettere la qualità delle bottiglie acquistate o ricevute in regalo: va infatti sottolineato che la conservazione è una fase importante quanto lo sono state in precedenza l'affinamento o la vendemmia.

Lasciare per settimane, mesi o persino anni una bottiglia nel luogo sbagliato vuol dire infatti ostacolare la corretta evoluzione del vino o persino mettere a repentaglio le sue caratteristiche organolettiche. Oggi, vedremo quindi come conservare il vino a casa a livello di posizionamento, di temperatura, di luce e di umidità.

Ecco la domanda che tutti prima o dopo si fanno: le bottiglie di vino vanno conservate in posizione orizzontale oppure verticale? Gli enologi non hanno nessun dubbio a riguardo, e ripetono da sempre che la posizione corretta è quella orizzontale; anzi, a voler essere pignoli, l'inclinazione ideale sarebbe di appena 5 gradi (per permettere ai sedimenti di dirigersi verso il fondo). La posizione orizzontale permette al tappo di sughero di restare umido, così da impedire la penetrazione di ossigeno dall'esterno (cosa che potrebbe dare il via a un processo di ossidazione del vino).

Prima di aprire e servire una bottiglia rimasta a lungo orizzontalmente, è bene in ogni caso posizionarla in verticale per un paio d'ore, per permettere ai sedimenti di posizionarsi completamente sul fondo. 

A quale temperatura conservare il vino a casa? La risposta dipende dalla tipologia di vino. La temperatura ideale per la conservazione delle bottiglie di vino bianco, ad esempio, spazia tra i 5 e gli 11 gradi (stesso discorso per i rosati) mentre invece per i vini rossi la temperatura ideale di conservazione è tipicamente tra gli 11 e i 18 gradi. Per champagne e spumanti, infine, va dai 5 agli 8 gradi centigradi.

Conservare il vino a una temperatura troppo bassa equivale a ostacolarne l'evoluzione e a stimolare la precipitazione dei suoi componenti: per questo una bottiglia troppo fredda presenterà tendenzialmente molti sedimenti sul fondo. Una temperatura troppo alta, al contrario, può portare a danni come l'evaporazione dell'alcol o la rifermentazione. Risulta quindi molto importante individuare la temperatura esatta ed evitare di sottoporre le bottiglie a delle variazioni di temperatura, tutt'altro che rare nelle nostre case.

Sbaglia chi pensa che la posizione e la temperatura siano gli unici due fattori da tenere in considerazione per una buona conservazione del vino in casa. Ci sono infatti altri elementi da considerare. Prima di tutto è bene assicurarsi che l'ambiente scelto per la conservazione delle bottiglie abbia il giusto livello di umidità, la quale dovrebbe essere compresa tra il 65% e l'80%: così facendo si proteggeranno struttura ed elasticità del tappo di sughero, evitando infiltrazioni.

In secondo luogo, è necessario ricordare che il vino mal sopporta la luce, e che quindi le bottiglie dovrebbero essere protette sia dalla luce artificiale che, soprattutto, da quella solare; i raggi UV, infatti, possono dare il via a dannose reazioni chimiche. Infine, non va dimenticato il fatto che anche i movimenti e le vibrazioni possono compromettere la qualità della conservazione: meglio lasciare le bottiglie ferme!

Temperatura, umidità, posizione, luce, vibrazioni: si capisce quindi che il modo migliore per conservare le bottiglie di vino in casa è quello di utilizzare una cantinetta realizzata in ogni dettaglio per cancellare ogni possibile “minaccia” e favorire il corretto invecchiamento dei vini più pregiati.

La cantinetta per vino LG Signature (modello LSR200W) permette di impostare tre diverse zone di temperatura controllata, dedicate alle diverse tipologie di vini (bianchi, rossi e spumanti), minimizzando gli squilibri termici. Consente inoltre un controllo ottimale dell'umidità, limita l'esposizione alla luce solare e artificiale grazie alla porta in vetro nero con rivestimenti a specchio che blocca il caldo e le radiazioni UV, e riduce al minimo le vibrazioni.

Il design elegante e le funzioni smart come il vetro InstaView, che permette di vedere all’interno semplicemente bussando due volte sul pannello, senza aprire la porta, rendono la cantinetta per vini LG Signature un must per tutti i cultori del buon vino.