Quali sono i piatti autunnali più in voga del 2024? Se stai cercando ispirazione ecco alcune idee originali che ti permetteranno di ricreare le ricette più di tendenza della tavola autunnale di quest'anno, dalla stagionalità all’influenza della cucina orientali.

Quali sono i trend culinari di questo autunno 2024? Alcuni suggerimenti arrivano direttamente da Pinterest che, basandosi sulle ricerche effettuate sulla piattaforma, rivela una particolare attenzione ai sapori esotici, in particolare quelli dei piatti giapponesi, e alla stagionalità. Gli amanti di frutta, ortaggi e verdura autunnale potranno divertirsi a sperimentare acqua di gombo, spugnole, funghi Portobello, zenzero, quinoa e gingseng.

Ma trovano spazio anche gli alimenti più classici di questa stagione come:  

• Zucca, un must per piatti dolci e salati 

• Cavolfiore, perfetto per le zuppe 

• Cavolo nero, ideale per insalate e contorni autunnali 

• Mele e pere, perfette per dessert o colazioni autunnali 

• Melograno per aggiungere freschezza ai secondi piatti o alle insalate. 

La colazione dell'autunno 2024 si colora di confetture di ogni tipo dalle prugne ai mirtilli, i lamponi neri e la pesca; ma ad addolcire le mattine autunnali ci pensano anche la gelatina di latte servita con frullati o nocciole croccanti.  

Da non dimenticare anche: 

• Porridge con frutta secca e semi: un'ottima fonte di energia per affrontare la giornata; 

• Pancake di zucca: una versione più leggera e salutare dei classici pancake; 

• Smoothie con frutta e verdura di stagione: un modo veloce e gustoso per fare il pieno di vitamine. 

Tra le ricette dei primi autunnali spiccano risotti, vellutate, zuppe e piatti al forno. Si tratta di piatti spesso ricchi di cremosità o della tradizione. Eccone alcuni: 

• Risotto alla zucca e amaretti: la dolcezza della zucca bilanciata dal croccante degli amaretti è uno dei primi piatti autunnali perfetto per una cena raffinata, ma veloce da preparare. 

• Gnocchi di castagne con burro e salvia: Una variante autunnale degli gnocchi classici, arricchiti dal sapore deciso delle castagne, ottimi da gustare con una salsa semplice. 

• Lasagne al cavolo nero e besciamella leggera: una versione creativa e vegetariana di un classico primo piatto autunnale, con l’aggiunta di verdura di stagione come il cavolo nero. 

Tra i secondi piatti autunnali da preparare con gli ingredienti di stagione spiccano invece ricette ricche di gusto, soprattutto a base di carne e che richiedono cotture lunghe. 

• Pollo ai funghi porcini: un secondo piatto che ricorda i sapori della terra, semplice, veloce da cucinare, gustoso e ricco di profumi. Un must del periodo.  

• Brasato al Barolo: un piatto tradizionale che ritorna di moda nel 2024 grazie alla riscoperta dei sapori rustici e corposi. 

• Torta salata con cavolfiore e formaggi di montagna: un secondo piatto autunnale vegetariano, perfetto anche come piatto unico, che esalta la verdura di stagione autunnale. 

Non possono mancare per questo autunno le alternative vegetariane o vegane: tra le ricette più sfiziose ci sono cotolette di sedano rapa, involtini di verza o spezzatini di seitan.  

Per chi cerca accostamenti originali e stagionali, si può sperimentare con:  

• Couscous con zucca e melograno: unisce la dolcezza della zucca e la freschezza del melograno, per un mix di sapori perfetto e in linea con le tendenze di questo autunno. 

• Polpette di lenticchie e funghi: Perfette sia come secondo che come contorno, rappresentano un’ottima alternativa per chi segue una dieta vegetariana. 

Le influenze della cucina giapponese continuano a dettare moda, con un interesse sempre crescente per le ricette che arrivano dal Sol Levante. Da provare questo autunno sono sicuramente:  

• Katsu curry: un piatto unico giapponese composto da “cotoletta” fatta con carne di maiale (Tonkatsu), accompagnata da riso bianco e salsa al curry. 

• Mochi: dolcetti giapponesi dalla consistenza morbida e gommosa, a base di farina di riso glutinoso, con un cuore ripieno di frutta, confetture tipiche (come quella ai fagioli rossi) o del gelato.  

• Pollo karaage: pollo fritto alla giapponese, in cui il pollo – o gli altri alimenti cotti con la tecnica karaage – vengono prima marinati e poi panati con farina e fecola, per poi essere fritti. 

• Sushi destrutturato: il chirashi, per i giapponesi, è un piatto a base si riso sushi e pesce crudo o cotto che, invece del classico sushi, viene servito in una bowl. È possibile mangiarlo anche in versione vegana, con riso accompagnato da tofu, alghe e verdure. 

Dalla zucca al cavolfiore, dai funghi alla verza e i broccoli: la stagione autunnale è in grado di offrire un'ampia tipologia di frutta e verdure ideali per preparare deliziosi contorni autunnali. Ecco alcune idee: 

• Cavolfiore al forno con parmigiano: Semplice e gustoso esalta il sapore del cavolfiore, una delle verdure autunnali più amate. 

• Patate dolci speziate: un contorno veloce e saporito, con un mix di spezie capace di aggiungere un tocco etnico alla tavola. 

A spuntarla sono anche zucche ripassate in padella, radicchio al forno e cremosi purè di patate viola.  

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